Nekad je smatrana povrćem za siromašne, a danas je jedna od najomiljenijih namirnica na mnogim stolovima. Cvjetača danas ima puno značajnije mjesto u kategoriji zdrave prehrane upravo zbog bogatstva nutritivnih sastojaka. U zimskim mjesecima može izvrsno poslužiti kao prilog jelima i obogatiti vašu prehranu.

Iako ima malu količinu kalorija (svega 25 kcal u 100g), odličan je izvor vitamina C, folne kiseline i vitamina K. Ima vrlo malo ugljikohidrata i praktički je bez masti. Vrlo važna tvar koju cvjetača sadrži su fitonutrijenti. Oni djeluju u prevenciji raka (osobito raka dojke) te u procesima detoksikacije organizma. Za smanjenje rizika od razvoja raka potrebno vam je 3-5 obroka cvjetače tjedno. Kako biste najbolje iskoristili njezine hranjive tvari, preporučeno ju je kratko kuhati jer se time također poboljšava iskoristivost aktivnih supstanci u organizmu. Između ostalog, cvjetača je izvrstan diuretik, pomaže kod tegoba s bubrezima i mjehurom, doprinosi izgradnji zdrave crijevne sluznice, važna je za rast i obnavljanje stanica, potiče izgradnju krvi, jača imunološki sustav i djeluje preventivno kod upala i infekcija, održava razinu hranjivih tvari u stanicama, djeluje na smanjenje krvnog tlaka.